Involtino de cordero mixto
Corazón, hígado y pulmón de cordero local, envueltos con perejil en una tierna tripa.
Desde 1971 · Modugno · Apulia
Calidad y amor
en todo lo
que hacemos.
Desde hace más de cincuenta años custodiamos el arte de los involtini de Apulia — u 'gnjmridd — uniendo la tradición familiar a una elaboración moderna y certificada. Una especialidad conocida en toda Italia.
La especialidad de la casa
u 'gnjmridd
El involtino de cordero local, envuelto a mano con perejil en una tierna tripa. La receta transmitida de generación en generación.
100%
Cordero local
Cordero local
–18°C
Abatido rápido
Abatido rápido
Bollo CE · IT V1F0ATradición desde 1971Distribución nacionalAbatido a –18°CCordero localElaboración artesanal
0
Años de experiencia
en elaboración cárnica
0 mq
Planta de producción
en la zona artesanal
–0
Micro-cristalización
en menos de 240 minutos
0
Especialidades en catálogo
incluidos los famosos involtini
–18°C
en < 240 min, para conservar las propiedades organolépticas
La empresa hoy
Una sólida realidad industrial, con el corazón artesanal de una familia.
Bajo la dirección del Administrador Único Vito Gattulli, I.L. Carni se extiende por 1.800 m² en la Zona Artesanal de Modugno y dispone de dos grandes abatidores capaces de alcanzar la micro-cristalización a –18°C, preservando la consistencia y el sabor de cada producto.
La búsqueda constante de refinamiento y ternura ha construido, a lo largo de los años, relaciones de confianza mutua con clientes y proveedores en toda Italia.
- ✦ Tradición transmitida desde 1971
- ✦ Tecnología de abatimiento rápido
- ✦ Cadena de cordero local
- ✦ Distribución en todo el territorio
Nuestra historia
Medio siglo de oficio, desde la chiazzodde hasta la industria.
1971
El origen en la carnicería familiar
En el casco antiguo de Modugno, en la llamada "chiazzodde", Maria Maglietti abre una pequeña carnicería que destaca por la calidad del cordero de los Abruzos y por la especialidad de la casa: el involtino.
'90
El crecimiento y la importación
Su hijo Vito Gattulli se encarga personalmente de la importación de la carne de cordero desde las montañas de los Abruzos. La empresa familiar echa las raíces de un extraordinario crecimiento comercial.
Hoy
Industria de Elaboración de Carnes SRL
1.800 m² de planta, abatidores de alta tecnología y una distribución que llega a toda Italia. Calidad reconocida, tradición intacta.
Mañana
Innovación y sostenibilidad
La búsqueda de sistemas innovadores y sostenibles para un desarrollo sano y equilibrado, respetuoso con el medio ambiente y capaz de generar nuevas oportunidades de empleo.
Nuestras especialidades
Productos que cuentan un territorio.
Cada referencia nace de materias primas seleccionadas y de una elaboración que respeta los tiempos y los gestos de la tradición de Apulia.
Involtino de cordero blanco
Mollejas de cordero local, envueltas con perejil en una tierna tripa.
Involtino de panceta de cerdo
Panceta de cerdo envuelta con perejil en una tierna tripa.
Bracioletas de tripa de cordero
Tripa de cordero elaborada con perejil, ajo, queso y pimienta. Tradición de Apulia.
Marri ovini
Producto único de Bari: corazón, hígado y pulmón de cordero, ajo, perejil, queso y pimienta, envueltos en grasa de cordero. Tamaños bajo pedido.
Tripa y casquería de cordero
Tripa de cordero, librillo, asadura, mollejas e intestinos: la gama completa de casquería seleccionada.
Catálogo completo
También disponibles: intestino de cordero, asadura de cordero, mollejas, librillo, tripa bovina y tripa de cordero cocida.
Calidad y proceso
El control, en cada paso.
Materias primas seleccionadas
Cordero local y materias primas trazables, elegidas con el mismo esmero de la primera carnicería familiar.
Abatido rápido
Dos abatidores para la micro-cristalización a –18°C en menos de 240 minutos: propiedades organolépticas inalteradas.
Conformidad garantizada
Planta reconocida con sello CE IT V1F0A, en cumplimiento de los estándares higiénico-sanitarios del sector.
CE
Sello CE
IT V1F0A
Cadena trazada
Cordero local
+50 años
de fiabilidad
Galería
Dentro de nuestra empresa.
Lleva la tradición de Apulia a tu mesa — o a tu negocio.
Contacto
Ven a visitarnos.
Nos encontramos en la Zona Artesanal de Modugno, provincia de Bari. Contáctanos para información y pedidos: estaremos encantados de hablarte de nuestros productos.
Dirección
1ª Traversa Viale dell'Artigianato, 12
70026 Modugno (BA)
Teléfono
Horarios
Lun–Vie 8:00–16:00 · Sáb 8:00–12:00 · Dom cerrado